Kodawari

KODAWARIこだわり

みず

スープに使用している水、お客様のお冷は全て浄軟水を使用しております。

こめ

特別栽培米・新潟産コシヒカリを使用しております。お米本来の甘みを楽しんでいただけます。

ちゃーしゅー

京都・南丹の自然豊かな土地で、愛情たっぷりに育てられた京丹波高原ポークを、自家製醤油麹に一晩漬け込み、釜で吊し焼く事で肉汁を閉じ込めた自慢の一品です。

スープ

純系名古屋コーチンを丸ごと贅沢に使用しております。重厚かつ繊細な鶏の風味が特徴です。

めん

京都老舗・麺屋棣鄂の麺をスープに合わせて細ストレート・平打ち手揉みの二種類使用しております。

ねぎ

朝摘み九条ネギを直ぐにカットし届けてもらっています。

にらにんとん

卓上のニラニントンは、店内で仕込んだ自家製です。お好みでお使いください。ご飯のお供としても人気です。